PAN
Son
cada vez más las personas que tienen necesidad
de un sabor puro y original. Está creciendo
la demanda de productos originales, de los
cuales se pueda rastrear su origen. Por eso
nuestro pan se está vendiendo como roscas,
ahora también en España. Eso significa que
nuestra panadería continuamente experimenta
cambio e innovación que subrayan las tradiciones
características de nuestro pan.
Nuestro
lema es 'hoy molido, mañana cocido' y el moler
tiene lugar en nuestra panadería. Más fresco
no es posible. Puesto que todo lo que sabe
bien necesita tiempo, nosotros molemos el
grano tan lentamente que logramos mantener
el aroma.
Como
una de las pocas panaderías, utilizamos trigo
que es cien por cien biológico y procedente
de suelo holandés. También nuevo y a pesar
de ello tradicional, es el horno con base
de piedra. En este horno, las placas de piedra
son calentadas desde abajo. Para cocer pan
artesanal, esta transmisión directa del calor
es estupenda, porque así se obtiene el aroma
y la corteza crujiente que son tan características
del pan sabroso.